稲田ファーム
稲田 元正
稲田ファームは大阪府松原市で農家を営んでいます。
５０年以上前から京野菜で有名な「九条ネギ」が
原種の「難波葱」を栽培しています。
稲田ファームは化成肥料だけではなく有機肥料を
加えたふかふかの柔らかい土作りにこだわっています。
ネギを主に栽培しておりますが、他にもとうもろこしや
じゃがいもなどの農作物を栽培しています。
甘みが特徴
甘みの秘訣は堆肥のこだわり。有機肥料を加え、ふかふかの柔らかい土作りを徹底的にこだわり、難波ネギの甘さをだしています。
ぬめりが強い
普通のネギと比べ葉が柔らかく繊細な難波ネギは収穫を機械ではなく手作業で行います。土に根が張ることでぬめりがあり甘い食感になります。
旬は春先
秋の気配が感じられる１０月頃から春先の４月頃が、難波葱の美味しくなる時期です。時期によって変化する、触感、甘みをお楽しみください。
稲田ファームおすすめレシピ
手軽で簡単！「ネギぬた」
材料
・ネギ ・酢 ・砂糖 ・味噌 ・みりん
【ぬたの作り方】
1. フライパンに調味料を入れて弱火で煮る
2. とろみが出てきたら火を止めて粗熱を取る
【ネギぬたの作り方】
1. ネギを6〜7cm程度の長さにカットする
2.
ネギを蒸し器で蒸す（または粗熱を取る）
作っておいたぬたとネギを和えたら完成！
美味しいものの基本は「土づくりから」。
稲田ファーム、難波ネギがしっかり根を張れるよう、
ふかふかな土作りにこだわっております。
稲田ファームではお米やキャベツを作られており、その残渣が
また土に還ることで、栄養のある土作りに繋がります。
堆肥には近くの乗馬クラブからの馬糞も使用され、これにより
柔らかい土になり、難波ネギがしっかり根を張る事が出来ます。
この徹底した土づくりによって、強いぬめりと香り、
そしてトロッとする。甘みが美味しい難波ネギに仕上がります。
